Miscela espresso
Miscela Ottavia
Cacao, mandorla tostata, scorza d’arancia
Brasile Cerrado, Etiopia Guji, India Monsooned
12,40 €
250 g in grani o macinato
Caffè, tè e cioccolato che sanno da dove vengono.
Tostiamo a Milano ogni martedì e giovedì, scegliamo foglie e cacao direttamente dai produttori e spediamo in 24 ore.
14
Aziende agricole e cooperative con cui lavoriamo da almeno tre anni
2011
Anno della prima tostatura nel laboratorio di via Tortona
3.180
Ordini preparati e spediti nell’ultimo anno solare
62
Bar, ristoranti e uffici riforniti con consegna programmata
Serviamo bar, pasticcerie, hotel e uffici in tutta Italia
BV
PO
HL
OG
CZ
SR
Tre laboratori, una sola casa
Tostiamo, infondiamo e temperiamo sotto lo stesso tetto
Il caffè esce dal tamburo in via Tortona, il tè viene assaggiato lotto per lotto prima di entrare in magazzino e il cacao diventa tavoletta a pochi metri di distanza. Tre filiere diverse, la stessa ossessione per la materia prima.
Caffè in grani e macinato
Miscele per espresso e monorigine per il filtro. Tostiamo in cotte da 15 chili, profilo per profilo, e stampiamo la data di tostatura su ogni sacchetto.
Vai al caffè →
Tè in foglia intera
Verdi giapponesi, neri d’alta quota e oolong taiwanesi, sempre sfusi.
Vai al tè →
Cioccolato e praline
Tavolette bean to bar da fave selezionate e praline fresche di laboratorio.
Vai al cioccolato →Compriamo poco e lo compriamo bene
Non teniamo a magazzino quantità che non riusciamo a lavorare fresche. Preferiamo finire un lotto e passare al successivo, anche quando questo significa dire a un cliente che il suo caffè preferito tornerà fra tre settimane.
- Paghiamo il caffè verde da 2,10 a 4,60 dollari alla libbra, sempre sopra il prezzo di borsa.
- Ogni lotto di tè viene assaggiato in cinque infusioni prima dell’acquisto.
- Le fave di cacao arrivano in sacchi da 60 chili e vengono lavorate entro sei mesi.
- Nessun aroma aggiunto, nessuna lecitina, nessun grasso vegetale diverso dal burro di cacao.
Quello che esce dal laboratorio questa settimana
Sei referenze fra le più richieste. Il catalogo completo conta 34 prodotti fra caffè, tè, tisane, tavolette e praline.
Tè verde giapponese
Sencha Ariake
Erba fresca, alga nori, pisello dolce
Prefettura di Kagoshima, Giappone. Prima raccolta
16,50 €
80 g sfuso
Tavoletta bean to bar
Fondente 72% Chuao
Prugna, tabacco dolce, mandorla amara
Cacao Criollo, Chuao, Venezuela. Raccolto 2025
8,90 €
65 g
Single origin lavato
Yirgacheffe Konga
Gelsomino, bergamotto, tè nero
Gedeo, Etiopia. Altitudine 1.980 m
17,20 €
250 g in grani
Scatola da 12 praline
Praline della Casa
Caffè Ottavia, bergamotto, pistacchio di Bronte
Laboratorio di via Tortona, Milano
24,00 €
160 g
Tè nero aromatizzato
Earl Grey di Calabria
Bergamotto vivo, cedro, malto
Base Ceylon OP, bergamotto di Reggio Calabria
13,20 €
100 g sfuso
Dal sacco al pacco
Come lavora il laboratorio
Quattro passaggi, tutti a Milano, tutti tracciati. Se ci scrivi il numero di lotto stampato sul sacchetto ti diciamo chi ha coltivato quel caffè e in che giorno è stato tostato.
Scegliamo il lotto
Riceviamo i campioni dagli esportatori fra novembre e marzo, li tostiamo su tostino da campione e li valutiamo alla cieca in tre sessioni diverse. Compriamo solo quello che superiamo di comune accordo fra torrefattori e banconisti.
Tostiamo in piccole cotte
Quindici chili per volta, mai di più. Ogni profilo viene registrato: temperatura di carico, sviluppo, tempo totale. Il giovedì pomeriggio assaggiamo tutte le cotte della settimana e scartiamo quelle che si allontanano dal profilo di riferimento.
Confezioniamo il giorno stesso
Sacchetti di carta con valvola monodirezionale e barriera interna, riciclabili nella carta dopo aver rimosso la valvola. Il cioccolato viaggia in cartoncino certificato FSC, senza plastica a contatto con il prodotto.
Spediamo con corriere espresso
Ordini confermati entro le 13.00 partono lo stesso giorno. Ricevi il numero di tracciamento via email e, da maggio a settembre, il cioccolato viaggia in scatola isotermica con due sacche refrigeranti senza costi aggiuntivi.
Chi decide che cosa entra in laboratorio
Marta Sivelli guida la tostatura dal 2016. Prima di arrivare in via Tortona ha passato quattro anni fra Guatemala e Honduras a lavorare sui centri di raccolta, ed è la ragione per cui oggi conosciamo per nome quasi tutti i produttori che ci vendono il caffè verde.
Con lei lavorano sei persone: due in tostatura, due in cioccolateria, una in magazzino e una al banco del negozio. È una squadra piccola, e questo è il motivo per cui rispondiamo alle email di solito entro il pomeriggio dello stesso giorno.
Sette persone in laboratorio
Nessun intermediario sul cacao
Assaggio settimanale aperto al pubblico
La scorta arriva prima che finisca
L’abbonamento è nato perché metà dei nostri clienti ordinava sempre lo stesso caffè ogni tre settimane. Scegli il ritmo, noi tostiamo il giovedì precedente alla consegna e ti avvisiamo il giorno prima della partenza.
Puoi saltare una consegna, spostarla di due settimane o cambiare prodotto fino a 48 ore prima. Nessun vincolo di durata, nessuna penale, spedizione sempre inclusa.
Da 14,90 € al mese
Una confezione da 250 g ogni quattro settimane, spedizione inclusa.
Formula mista
Caffè, tè e una tavoletta a rotazione, pensata per due persone.
Chi ci ordina ogni mese
Recensioni raccolte via email dopo la consegna, pubblicate senza modifiche.
“La Miscela Ottavia ha rimesso in pace il bar con i clienti del mattino. Estrazione stabile anche con l’acqua dura di Bergamo.”
Corrado Zaninelli
Bar Voltini, Bergamo
“Ordino il Sencha ogni sei settimane. Arriva sempre entro due giorni e il profumo in apertura dice tutto.”
Ilaria Bettinelli
Cliente dal 2019, Padova
“Abbiamo scelto le praline per i regali aziendali di Natale. 340 scatole, nessun reclamo, packaging impeccabile.”
Nadir Ferrarese
Ufficio acquisti, studio legale a Verona
Domande che riceviamo più spesso
Se non trovi quello che cerchi, scrivici: rispondiamo di persona, non con un modulo automatico.
Quando viene tostato il caffè che ricevo?
Tostiamo il martedì e il giovedì mattina e spediamo entro le 24 ore successive. Sul sacchetto trovi la data di tostatura, non solo la scadenza. Per l’espresso consigliamo di aspettare da 7 a 10 giorni dalla tostatura prima di macinare.
Quanto costa la spedizione in Italia?
Corriere espresso a 5,90 € per tutta la penisola, gratuita sopra i 49 €. Consegna in 24 ore lavorative al Nord e Centro, 48 ore al Sud e nelle isole maggiori. Livigno, Campione d’Italia e le isole minori richiedono un giorno in più.
Il cioccolato viaggia bene in estate?
Da maggio a settembre spediamo le tavolette e le praline in una scatola isotermica con due sacche refrigeranti, senza costi aggiuntivi. Se la temperatura prevista alla consegna supera i 30 °C ti scriviamo prima di partire per concordare il giorno migliore.
Posso disdire un abbonamento?
Sì, in qualsiasi momento e senza penali dal tuo account o scrivendo a [email protected]. La disdetta vale per le consegne non ancora preparate. Puoi anche saltare una consegna o spostarla di due settimane.
Fate fatture per aziende e partite IVA?
Certo. Inserisci partita IVA e codice destinatario SDI in fase di ordine: la fattura elettronica parte automaticamente verso il Sistema di Interscambio. Per ordini ricorrenti sopra i 400 € al mese applichiamo un listino dedicato.
Come funziona il diritto di recesso?
Hai 14 giorni dalla consegna per cambiare idea sui prodotti sigillati, come previsto dal Codice del Consumo. Gli alimenti aperti o deperibili sono esclusi per ragioni igieniche. Trovi la procedura completa nelle Condizioni generali di vendita.
Forniture e ordini ricorrenti
Ricevi il listino e due campioni da assaggiare
Raccontaci che cosa servi e con che ritmo. Ti mandiamo il listino aggiornato, una proposta di miscela e due campioni da 100 g da provare in estrazione.
- Risposta entro un giorno lavorativo, scritta da una persona del laboratorio.
- Prova gratuita di due miscele con taratura del macinino inclusa a Milano e provincia.
- Listino dedicato sopra i 400 € al mese, fatturazione elettronica automatica.
- Comodato d’uso della macchina per bar con consumo minimo concordato.
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Vieni a trovarci
Via Tortona 27, 20144 Milano
Metro Porta Genova, cinque minuti a piedi
Orari del banco
Dal lunedì al venerdì, 8.00 - 19.30
Sabato, 9.00 - 18.00
Domenica chiuso
Assaggio del giovedì
Ogni giovedì alle 17.30 apriamo il banco assaggi. Ingresso libero, si prenota per telefono.